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2008年 ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2008年 ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2008年 ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ
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2008年 ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ

GEVREY CHAMBERTIN V.V.

2008年  750ml
  特別価格  13,800 円 (14,904 円 税込)
※この商品は特別価格のため、各種割引特典の対象外です。

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「新樽の魔術師」とも称される、
ジュヴレ・シャンベルタンを代表するドメーヌのひとつ。
甘美で華やかなアロマと凝縮した果実味を湛えた、感動的な仕上がり。

「新樽の魔術師」とも称される、
ジュヴレ・シャンベルタンを代表するドメーヌのひとつ。
甘美で華やかなアロマと凝縮した果実味を湛えた、感動的な仕上がり。


セラファン・ペール・エ・フィスは、
1947年に現在の当主であるクリスチャン・セラファンの父、
スタニラス・セラファン氏によって設立された、比較的若いドメーヌ。
グラン・クリュのシャルム・シャンベルタンを筆頭に
5つのプルミエ・クリュと、ヴィラージュにレジオナルを所有、
「新樽の魔術師」の異名を持つロバート・パーカーの5つ星生産者
です。

ポーランドの木工職人として働いていたスタニラス氏は
1930年に妻と共にジュヴレ・シャンベルタンに移住し、
当時のフランスの移民法上、木工職人を続ける事が出来なかったため
ワイン造りを始めたのがきっかけでした。
村の生産者の指導を受けるなどして独学でワイン造りを学び、
イタリアから同じく移民してきたリヴェラ家のブドウ栽培を
させてもらい、ドメーヌを設立するチャンスを掴みました。

その後、リヴェラ家の息子のサポートも助けになり
終戦後に放棄されていた畑を格安で購入。
ついに念願のドメーヌを設立したのでした。
始めはネゴシアンなどにバルク売りも行っていましたが、
徐々にドメーヌ元詰めを増やしていき、
1987年より完全にドメーヌ元詰めに移行しています。

セラファン・ペール・エ・フィスが所有している畑は、
ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー、
モレ・サン・ドニで、その広さは約5.3ha。
「健康でクオリティの高いブドウを育てる事」を大事にし、
自然環境を尊重した栽培方法を実施
しています。
ブドウの樹が病気にかかった際にも薬剤の使用は最小限に留め、
除草剤を使わず、耕作することで雑草を取り除きます。
さらに土の中に空気を入れることで土中の微生物を
活発化させるなど、様々な工夫を凝らしています。
それらの細やかな作業が、高品質なブドウを生み出す鍵とのこと。

収穫は全て手摘み。
厳選したブドウの粒のみを使用して、除梗は約70%行います。
ステンレスタンクにて低温浸漬をし、このワインの特徴でもある
しっかりとした色合いと華やかなアロマを備えます。
発酵は自然酵母により時間かけてゆっくりと行い、櫂入れを実行。
そうする事でさらにアロマとタンニンを抽出できるのです。
熟成は、セラファン・ペール・エ・フィスの特徴である新樽を使用。
AOCでは約50%、村名が約70%、村名V.V.以上は100%
と、
他の生産者と比較してかなり高い。
それは高いクオリティを持つブドウだからこそ
出来る事
でもあり、低収量に抑えこただり抜いた
力強く凝縮した果実味を持つブドウからは
長期熟成にも耐えうる素晴らしいポテンシャルを備えます。
コラージュも濾過も行わない、ブドウ本来の味わいが詰まった
仕上がりになるのです。

これらのワインは、フランス3つ星レストランにオンリストされ、
また世界的に著名なワイン評論家からも高い評価を獲得。
名実ともに、ジュヴレ・シャンベルタンを代表する生産者のひとりと言えます。

こちらはそのジュヴレ・シャンベルタンで
古樹を使用して栽培されたブドウで仕立てるキュヴェ。
新樽100%で醸したこのワインは、
古樹ならではの複雑味と凝縮した果実味、絹のような滑らかさなど
セラファン・ペール・エ・フィスが造るワインの魅力が
堪能できる1本です。

2008年のコート・ド・ニュイの赤ワインは、
ワインスペクテーター誌のヴィンテージチャートにて91点を獲得。
豊満な肉質と、凝縮した赤系果実の華やかなアロマを備えた
ワインが多く産出されたヴィンテージです。

グラスに注ぐとチェリーやラズベリー、ブルーベリーなど
赤・黒系果実の凝縮した風味に、バラなどのフローラル、
シナモンやアニス、黒糖など様々な要素のニュアンスが
三位一体となって溶け合う甘美なアロマ
が感じられます。
程よいボリューム感に、アロマと同様に濃密で厚みのある果実味と
ほのかに樽由来のバニラ香が漂う、甘露でふくよかな味わい
が魅力的。
シルクのように滑らかなタンニンといきいきとした酸が
果実味ときれいに調和し、甘やかなジャムのような風味が
余韻までしっかりと残ります。

雑味のない、ブドウ本来の果実味と華やかなアロマを堪能できる
官能的なジュヴレ・シャンベルタン。

ブルゴーニュラヴァーの方には是非一度試していただきたい、おすすめの1本です。
なかなか手に入る事のない、程よい熟成を経た甘美な味わいをご堪能ください。

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