【2/9~3/15出荷限定】ショコラ アソート フレーズ苺 【2/9~3/15出荷限定】ショコラ アソート フレーズ苺 【2/9~3/15出荷限定】ショコラ アソート フレーズ苺
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2018年エノテカ・ショコラブティック
【2/9~3/15出荷限定】ショコラ アソート フレーズ苺

CHOCOLAT ASSORTMENT FRAISE

60g
4,000 円 (4,320 円 税込)
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総合評価:

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エノテカ初登場!
カカオに精通したショコラティエが手掛ける、
イチゴの風味や香りを閉じ込めたガナッシュ。
生産者 ダヴィド・カピィ
DAVID CAPY
タイプ 食品 > スナック&チョコ
生産地 > フランス > ボルドー
シーン 贈り物に最適
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エノテカ初登場!
カカオに精通したショコラティエが手掛ける、
イチゴの風味や香りを閉じ込めたガナッシュ。

クーベルチュール(製菓の仕上げなどに使われる脂肪分の高いチョコレート生地)の
世界的なメーカー「ヴァローナ」に勤務していた、
カカオに精通したショコラティエとして知られる、ダヴィド・カピィ

2007年にはフランス文化の最も優れた継承者たるにふさわしい
高度な技術を持つ職人に授与されるM.O.F(Meilleur Ouvrier de France)を取得

2012年にヴァローナを離れ、その後フランス・ボルドーに1号店、
2016年春に2号店をオープンし、
パティシエ、ショコラティエとして世界的に評価を得ています。

こちらの「ショコラ アソート フレーズ苺」は、
イチゴのデザインの可愛いガナッシュの中に、
イチゴの風味や香りを閉じ込めたカピィ氏の新作ガナッシュ
ベール・フォンセ(ヘタの部分が濃い緑色)は、
「デュルセイ」というカピィ氏がヴァローナ時代に開発したクーベルチュールチョコレートのガナッシュに、
イチゴのチョコレートをコーティング、
ベール・クレール(ヘタの部分が薄い緑色)は、
デュルセイにスミレの風味づけをし、イチゴのチョコレートをコーティングをしたもの。
カピィ氏の細部までのこだわりが楽しめる、キュートなガナッシュです。



■原材料:チョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、粉末いちご、ぶどう糖)、
生クリーム、バター、ぶどう糖、ココアバター、バニラビーンズ、スミレの花
■賞味期限:2018年3月24日
■保存方法:冷暗所にて保存


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ダヴィド・カピィ氏が手掛ける珠玉のショコラはこちら!

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