ボジョレー・ヌーヴォー2017 11月1日以降
10皿でわかるフランス料理 10皿でわかるフランス料理 10皿でわかるフランス料理
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10皿でわかるフランス料理

10皿でわかるフランス料理/松嶋啓介著 日本経済新聞出版社


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豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門

「プロヴァンス風ソテー」と、
「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか。
歴史や特徴からフランスの地方文化まで、
松嶋シェフがやさしく紹介
~本書帯より~

仏版ミシュラン1つ星
「KEISUKE MATSUSHIMA」オーナーシェフ
松嶋啓介氏


1977年福岡生まれ。
20歳で渡仏し、フランス各地で修業を重ねたのち、
2002年の25歳、フランス・ニースにレストラン「Kei’s Passion」をオープン。
南仏の素材を活かした斬新な料理が評判を呼び、
2006年、28歳の時に本場フランスのミシュラン一つ星を外国人最年少で獲得。
名称を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改めて拡大オープンし、現在に至る。
2009年6月、東京・原宿に「Restaurant-I」を開店。
開業5周年を迎え、2014年7月、フランス・ニースの本店と同じ「KEISUKE MATSUSHIMA」に店名変更。
ニースを時差なく感じられ、素朴なラグジュアリーを愉しめるレストランとして人気を博している。

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