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オッチェリアル・バローロ オッチェリアル・バローロ オッチェリアル・バローロ
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オッチェリアル・バローロ

OCCELLI AL BAROLO

130g
2,200 円 (2,376 円 税込)
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ベッピーノ・オッチェッリ氏の情熱が生み出した、
バローロの搾りかすに漬けて造られるワイン好き必見のチーズ。
香り高く洗練された、比類なき味わい。
生産者 ベッピーノ・オッチェリ
BEPPINO OCCELLI
タイプ 食品 > チーズ
生産地 > イタリア > ピエモンテ
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ベッピーノ・オッチェッリ氏の情熱が生み出した、
バローロの搾りかすに漬けて造られるワイン好き必見のチーズ。
香り高く洗練された、比類なき味わい。

ベッピーノ・オッチェリ氏の工房は、ピエモンテ州ランゲ地区にあり、
アルプス山脈の西の端に位置しています。
標高が高く渓谷も多い地方で、夏は涼しく過ごしやすい反面、
冬に厳しい寒さとなることから、寒い冬の栄養源とするため、
バターやチーズといった乳製品が多く作られています

オッチェリ氏は、1976年にバター作りからスタート。
当初より地方ならではの食文化の伝統が消えることに危惧を覚えていたことから、
チーズを作っている現地の老人たちを集め、
各家庭に受け継がれてきた製法を習ってきました。
そのレシピこそが現在のオッチェリ氏の製法の元となっています。



原料にもそのこだわりは浸透しており、
工房の近辺でオッチェリ氏が放牧している牛から絞られた、
新鮮で美味いしく、安全性の高い生乳からバターやチーズが作られています。

このオッチェリ・アル・バローロは、ワインの王様とも呼ばれる
ピエモンテの銘醸ワイン、バローロのブドウの搾りかすに、
別の専用セラーで長期熟成させたテストゥン(「石頭」の意を持つ、とても固いチーズ)に
2ヶ月間漬け込んで熟成させたもの


テストゥンはワインの搾りかすに漬ける前は、石のようにコチコチですが、
搾りかすに漬けるとチーズはしっとりと柔らかくなり、
ワインの旨みや香りが浸み込んだ美味しいチーズに変身します。
テストゥンがソフトな紫色に変身していく様子は、まさに酔っぱらっているよう。

その味は、ワインとチーズを同時に口に含んだようなまさに芳醇という言葉がぴったり。
香り高く滋味溢れる味わいには、ピエモンテの銘醸ワインがぴったりです。
表面に残る黒ブドウの搾りかすの一粒まで、美味しく召し上がっていただけます。

滋味溢れる味わいは、赤ワイン好きの方におすすめ。
数量限定でのご用意となりますので、お早目にお買い求めください。




【原材料】  生乳、ブドウの搾りかす、洋酒、食塩
【内容量】  130g
【保存方法】 要冷蔵、10℃以下
【賞味期限】 2018年11月2日



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