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ベッピーノ・オッチェリ 発酵バター 無塩 ベッピーノ・オッチェリ 発酵バター 無塩 ベッピーノ・オッチェリ 発酵バター 無塩
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ベッピーノ・オッチェリ 発酵バター 無塩

OCCELLI BURRO DI PANNA FRESCA

250ml
2,800 円 (3,024 円 税込)
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総合評価:

4.0

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英国王室御用達として名高い「世界一」のバター。
こだわりのクラシカルな製法で造られる、
コクと旨みが凝縮されたリッチな味わい。
生産者 ベッピーノ・オッチェリ
BEPPINO OCCELLI
タイプ 食品
生産地 > イタリア > ピエモンテ
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英国王室御用達として名高い「世界一」のバター。
こだわりのクラシカルな製法で造られる、
コクと旨みが凝縮されたリッチな味わい。

ベッピーノ・オッチェリ氏の工房は、ピエモンテ州ランゲ地区にあり、
アルプス山脈の西の端に位置しています。
標高が高く渓谷も多い地方で、夏は涼しく過ごしやすい反面、
冬に厳しい寒さとなることから、寒い冬の栄養源とするため、
バターやチーズといった乳製品が多く作られています

オッチェリ氏は、1976年にバター作りをスタート。
当初より地方ならではの食文化の伝統が消えることに危惧を覚えていたことから、
チーズを作っている現地の老人たちを集め、
各家庭に受け継がれてきた製法を習ってきました。
そのレシピこそが現在のオッチェリ氏の製法の元となっています。



原料にもそのこだわりは浸透しており、
工房の近辺でオッチェリ氏が放牧している牛から絞られた、
新鮮で美味いしく、安全性の高い生乳からバターやチーズが作られています。

現在、大半のバターは、大きなタンクの遠心分離器に生乳を入れて攪拌し作られますが、
オッチェッリ氏は毎日の搾乳の後に自然に浮いた上澄みのクリームのみを掬い、
ひたすらかき混ぜて作る、昔ながらの「バターチャーン」と呼ばれる製法を用いた、
いわば究極の純製バター
を作り上げています。

バターとは思えない、香りとまろやかさ。
クリーミーでとろけるような口当たり、上質な生乳を思わせる甘味が感じられます。
そのままカリッと焼いたバケットに乗せて召し上がっていただくのはもちろん、
無塩のためケーキやシンプルなマドレーヌなどの
製菓に使っていただくのもおすすめです。

さすが英国王室御用達に選ばれた品質。
自分へのとっておきとしても、お料理好きの方への
プレゼントとしても大変喜ばれる一品です。






【原材料】  生乳のみ
【内容量】 250g
【保存方法】要冷蔵 10℃以下(冷凍可)
【賞味期限】 2018年4月3日

関連情報

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クチコミ

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コスパ 4.0
香り 4.0
ボリューム 3.0
余韻の長さ 0.0

クチコミ件数:1

YYガヤガヤ さん

10件のクチコミ

投稿者情報:ワインが趣味

2018/2/11

  • コスパ

  • 香り

  • ボリューム

  • 余韻の長さ

( ◠‿◠ )

その昔 頂き物でとても嬉しかった記憶
初めて見たとき日本のお干菓子のようねと思いました
バターケース明ける度に( ◠‿◠ )

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