ポール・デテュンヌは、シャンパーニュ地方 モンターニュ・ド・ランス地区の
アンボネイに位置する家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。
アンボネイは、100％グラン･クリュの特級格付けなので、
ポール・デテュンヌのシャンパーニュもすべてグラン・クリュです。

デテュンヌ家は、生産者元詰めシャンパーニュ（レコルタン・マニピュラン）として、
1890年から代々シャンパーニュ造りを行なってきました。
「情熱、伝統、品質、自然と環境への固執」という
深い信念を持って、シャンパーニュを造り続けています。

現在の当主であるピエールは、レオン、アンリ、ポールに続き、4世代目。
“ポール・デテュンヌ”は、1977年、ピエールの父・ポールによって設立され、
今日では、ピエールが妻・ソフィーと共にその伝統を守り続けています。

生産されるブドウのうち20％は、今でもヴーヴ・クリコに売却されそのブドウが
最高キュヴェの「ラ・グランダム」の原料になっているということからも、
ポール・デテュンヌのブドウの質がいかに高いかということがよくわかります。

昔ながらの伝統的なシャンパーニュ製法で造ることにこだわっており、
アンボネイで造られたブドウのみを使用。
厳選したブドウを手摘みで収穫し、205Lのシャンパーニュ産オーク樽で熟成させ、
その後、17世紀から使用している白亜のセラーで、さらに2〜6年熟成させます。

こちらは、ピノ・ノワールの産地「アンボネイ」のピノ・ノワールが
70％用いられたふくよかなドゥミ・セック。
「ブリュット」と同じブドウで構成されますが、ソフトで上品な甘さが印象的。
リキュール添加はブリュットが10mlに対し、35mlですが、
決して甘すぎるわけではありません。

フルーツやチョコレートと合わせて、デザートタイムを楽しんでみてはいかがでしょうか。