並みのシャンパーニュを超える手間をかけて造られる、
華やかなアロマとコクを兼備した、
チャーミングな辛口ロゼ・スパークリング。

パリゴは1907年、サヴィニー・レ・ボーヌに設立された老舗の生産者。
ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテの3種類のブドウと、
シャンパーニュ製法を用いて高品質なクレマン・ド・ブルゴーニュを生産しています。

彼らの丁寧な仕事ぶりはブドウをデリケートに扱うことからもよくわかります。
成熟した葡萄は機械を使わず手で摘み取り、
また摘み取った葡萄は果実の重みで潰れてしまわないように
底の浅いバットへ入れて運ばれます。

丘陵上部と下部に畑を持っていますが、
それぞれのブドウは個性が異 なる為、別々に圧搾・醸しを行います。
アルコール発酵・マロラクティック発酵ともにステンレスタンクでおこないます。
また驚いたことに、パリゴでは、ルミアージュ（動瓶）はいまだに人の手によって行われています。
ルミアージュとは、瓶詰め後やや下方に傾けたボトルを
毎日1/8ずつ回すことによって澱を瓶口に集める作業のこと。
最近では、シャンパーニュであっても「クリスタル」などのプレステージでないと
人の手によって行われていません。
それだけ手間がかかって造られているクレマン・ド・ブルゴーニュなのです。

このクレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼは、
ストロベリーやバラなど華やかな香りのなかに、
しっかりとしたミネラルの風味が感じられ、
ピノ・ノワール100％ならではのリッチなコクがあります。
フルーティーで程良いボリューム感があるので、
食前だけでなく食中にも楽しむことができます。

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なんと最高評価5つ星★★★★★を獲得している実力派です。

評価：ワイン・エンスージアストにて88点を獲得