サン・テミリオン 第一特別級B
サン・テミリオンの格付けでトップに君臨する、第一特別級AとB。
第一特別級Aはシュヴァル・ブランとオーゾンヌなど4つのシャトーのみ。
それに続く形で第一特別級Bが存在します。
サン・テミリオンの格付けの特徴として、
品質の悪いシャトーは格付けが落ちるという点が挙げられます。
変動のほぼないメドックの格付けと決定的に異なり、
選別に選別が重ねられその時の格付けがそのままワインのランクに直結するのです。
クロ・フルテは第1特別級Bに認定されています。
第二次世界大戦後、評価を落としていましたが、
1949年にリュルトン家がシャトーを購入し、
名声を取り戻すことに成功しました。
その間も含め、クロ・フルテは格付けが変わることなく
常に第一特別級Bのまま今日まで存在し続けています。
まさに「どんな時でも信頼できるシャトー」と言ってよいでしょう。
クロ・フルテはサン・テミリオン町の西側。
コート（台地の意）地域と呼ばれ、粘土石灰質の土壌でメルロの栽培に適した地域です。
その中でもクロ・フルテは台地の最も頂点に位置します 。
畑はシャトーの周りに集まっていて、コートの下部に向かって緩やかに傾斜しています。
畑がコート地域の一等地にあるからこそ、上質なメルロが存分に造れるのです。
そのためクロ・フルテはメルロ比率が高く、
滑らかでふっくらしたクリーミーなワインが造られます。
ブドウは全て手摘みで収穫。粒がつぶれないように、
小さな収穫用のかごに入れて醸造所まで運ばれます。
2回の選果を行いブドウを厳選した後、約3～4日間コールドマセラシオンを実施。
ピジャージュを行いながら果汁を発酵させます。
約30日間の漬浸の後は、マロラティック発酵。
シュール・リーとともにバドナージュを行い、
定期的に試飲をすることで、シュール・リーをどれくらいの間
実施させるかを樽毎に決めていき、
それらを絶妙にブレンドさせ、約12ヶ月間熟成させます。
熟成させることよって花開く、サン・テミリオンの金字塔的存在の1本。
力強さを秘めたしなやかさを、是非この機会にご堪能ください。
※
オールド･ヴィンテージ商品のため、経年によりボトルやラベルに汚れやキズなどがある
場合がございます。予めご了承ください。
※ 数量限定の販売につき売り切れの際はご容赦ください。
※ワインショップ・エノテカ各店ではお受付しておりません。
コルクにカビが生えているワインは保管の良い証
ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75％前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの
長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。
シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果です
オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。
このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょう
ワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。
そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。
目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます
熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます
オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょう
ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ１本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。
