シャンパン

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シャンパーニュの「ドザージュ」の秘密

シャンパーニュのデゴルジュマン(澱抜き)と同時に行われる糖分調整がドザージュ。 “ブリュット”は12グラム以下がEUによって決められた値だが、メゾンごとにその数値は異なる。じつはその糖度以上に、大事な […]

ドンペリが有名になった6つの理由

日本で、そして世界で圧倒的に有名なシャンパンは、もちろん、ドン・ペリニヨン。通称、ドンペリです。今回はなぜ、ドンペリがこれほど有名になったのかを解説します。 ワイン界の長老は、「ドンペリと言うな。ちゃ […]

シャンパンのラベルで見かけるNM、RMとは?

シャンパンボトルのラベルに小さく書かれている「NM」や「RM」などの文字。 何のことを示しているか、ご存知ですか? 今回はシャンパーニュに必ず記載されているこの2文字のアルファベットの意味について、ご […]