5.0
(2件のクチコミ)ロバート・パーカー氏が絶賛するバローロの名手が造る、最上級キュヴェ。繊細な果実味と長期熟成能力を備えた、クラシカルなバローロ。
28,600 円
(税抜価格26,000円)
2017年
750ml
D 96
V 94
WA 96+
WS 94
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タイプ・スタイル
赤ワイン
エレガント&クラシック
果実味が豊富で美味しかったです
甘やかな渋み
優れた自社畑と創業当時と変わらぬ製法を引き継ぎ、家族経営を貫き続ける生産者カヴァロット。こちらは彼らが所有する最良の区画であるサン・ジュゼッペから造られるフラッグシップ・キュヴェです。畑のテロワール由来の繊細な果実味を持ち、長期熟成能力を備える、濃厚で深みのあるバローロに仕上がっています。
750ml
※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。
2017年
28,600 円
(税抜価格26,000円)
2017年
28,600 円
(税抜価格26,000円)
暖かな乾燥した冬により、例年より早めの発芽となった2017年のピエモンテ。4月に降ったあられの影響で、ピエモンテ全体の生産量が60%に減少してしまいました。しかし夏になると、再び暖かく安定した気候が収穫期まで続き、昼夜の寒暖差が激しかったことで、フルーティーなアロマに新鮮な果実味を備えたブドウが成熟しました。
ルビーの外観。ダークフルーツやドライチェリーの果実のアロマに、バラ、森の下草や甘草、トリュフやスパイスの香りが入り混じります。柔らかいテクスチャー、力強い果実味と筋肉質な骨格を伴う典型的なスタイルながら、キレのあるフレッシュな酸味が特徴です。収れん性が感じられながらも、余韻ではエレガントな味わいが持続。今後より一体感のある味わいになるべく、長期熟成のポテンシャルを秘めた仕上がりです。
スラヴォニアンオークで4~5年間熟成。
~2050年
こちらは、カヴァロットが所有する最良の区画であるサン・ジュゼッペから造られるフラッグシップ・キュヴェです。
ブリッコ・ボスキスの丘の頂上付近に広がるヴィーニャ・サン・ジュゼッペの畑は、激しい天候の変化から守られる円形状の丘に位置し、石灰質、泥土、砂などが入り混じった理想的な土壌で、ランゲ期とトルトーナ期に形成された海洋性の堆積物を多く含みます。高い標高と、夕方の優しい陽の光を受けやすい立地により、ブドウはゆっくりと成熟。適度な酸を保ちつつも、豊富な香り成分とふくよかなタンニンを備えたブドウを収穫します。
収穫されたブドウは手作業で100%除梗し、1ヵ月間に及ぶ長期マセラシオンを行いながら自然酵母のみで発酵。リゼルヴァの規定の62ヵ月の熟成期間(18ヵ月木樽熟成を含む)を大きく上回る最長6年の長期熟成(うち48~60ヵ月が大樽で熟成)を行いリリースします。サン・ジュゼッペの畑の特徴である繊細な果実味を持ち、長期熟成能力を備える、濃厚で深みのあるバローロです。
カヴァロットは1928年にバローロの5大産地であるカスティリオーネ・ファレット地区で創業したワイナリー。現在では、オリヴィオ氏から4代目にあたるアルフィオ氏、ジュゼッペ氏、ラウラ氏に優れた自社畑と質の高い製法が引き継がれています。家族経営を貫き続けるカヴァロットは、そのこだわりゆえに生産量も限られています。ピエモンテに深い造詣をもつ評論家であるアントニオ・ガローニ氏が予てより「あまり知られていないが最も偉大なバローロの生産者の1人。」と賛辞を贈り、ロバート・パーカー氏も「伝統製法にこだわる非凡な造り手。」と絶賛するバローロの名手です。 「ワインの品質はブドウ栽培から」と、カヴァロット家ではブドウ栽培にとりわけ力を入れるとともに、土壌の手入れを重要視しています。テロワールを表現したワインを生み出すため、そして4世代に渡って継承してきた土地を次世代へと受け継いでゆくために持続可能な栽培に力を入れています。カヴァロットでは、植物由来成分以外の農薬は不使用。その上で害虫に対しては捕食昆虫を畑で繁殖させ、草刈も年に2~4回行う程度に抑える不耕作を行うなど、自然の力を利用した農業を重視しています。カヴァロットのブドウ樹は古いもので70年以上と樹齢が高く、結果として38hL/haという低い平均収量を実現。土壌深くに根を張り、滋味を吸収した古樹から複雑な風味と凝縮感を備えたブドウが収穫されます。醸造は、時間と手間を掛けた非常に丁寧で緻密なスタイル。自然のままゆえに要する苦労と時間、そしてカヴァロットが培った伝統をなくしては表現できない深遠さと落ち着きのある世界観を備えたワインを造り上げています。
イタリア最北部の山岳地帯に位置するピエモンテ州。 北はスイス、西はフランスと国境を接する同州は「山の麓」という名が示す通り、 アルプスの険しい山々の麓に広がり、ワインに加え、乳製品やヘーゼルナッツ、ジビエ、そして白トリュフが特産という食材の宝庫でもあります。イタリア内でも人口の少ない州にも関わらず星付レストランが多い美食の郷としても有名です。 トスカーナと同様高級ワインを生み出す銘醸地であり、バローロ、バルバレスコは、どちらもネッビオーロというブドウから造られます。バルベラ、ドルチェット、コルテーゼなどを使用した単一品種を使用したワインが多く、ブルゴーニュと同じく、単一畑からワインを造る文化も根付いています。
カヴァロットといえば、重厚な深みが魅力です。 それでいて、とてもオーガニックなワインであるため、とても美しい仕上がり。 新樽はきっとあんまり使っていないんだろうなぁと容易に想像できるような、見事に果実味と樽の風味が熟成で溶け込みあった調和、そしてどこまでも続いていく長い余韻。思わずため息が漏れてしまいます。 バローロでも特に深みがあり、しっかり系がお好きな方にはぜひオススメしたいバローロです!
レビュー全文を見る2022.08.31
先日(2021年10月)2012年を飲んだのですが、熟成を経て香りと味わい深さに無限を感じました。また、余韻の長さも半端なく正直驚きました。カヴァロットは派手ではありませんが陶酔できる偉大なバローロだと思います。
レビュー全文を見る2021.10.12
ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります
紙箱:1本/2本/3本用 各330円(税込)
木箱:1本用 1,430円(税込) / 2本用 1,980円(税込)
ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。
リボン
熨斗
メッセージカード
ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。
ストップ!20歳未満飲酒・飲酒運転。
妊娠中及び授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
ほどよく、楽しく、良いお酒。のんだあとはリサイクル。