カベルネ･ソーヴィニヨン
CABERNET SAUVIGNON
代表的なアロマ
世界で最も有名なブドウ品種。 フランス・ボルドー地方の代表的赤ワイン用品種で、現在は世界中で栽培されています。 果皮が厚いことによって濃い色調とタンニンが得られます。 また、酸や香りの成分も非常に豊かで、カシス、チョコレート、スギ、ピーマンなどのアロマを出します。 ボルドーにおいてはメルロやカベルネ・フランとブレンドされ醸造されます。
代表的な産地
フランス・ボルドー、ラングドック、カリフォルニア、チリ、アルゼンチン、オーストラリア、南アフリカ、スペイン
メルロ
MERLOT
代表的なアロマ
フランス・ボルドー地方のサンテミリオン地区やポムロル地区 の赤ワイン用の主要品種ですが、世界中で栽培されている人気の品種です。色調は濃く、口当たりがソフトで果実味が豊かなため、ワインがふくよかに仕上がります。ボルドー・メドック地区ではカベルネ種などにブレンドされ、 複雑ながら飲みやすくバランスのとれた風味を出すために重要な役割を果たしています。
代表的な産地
フランス・ボルドー、ラングドック、イタリア、チリ、カリフォルニア、オーストラリア、南アフリカ、スペイン
ピノ･ノワール
PINOT NOIR
代表的なアロマ
フランス･ブルゴーニュ地方の最も重要な赤ワイン品種。 きまぐれといわれるほどテロワールにきわめて敏感で栽培が難しいのですが、世界中で栽培が試みられています。 一般的には繊細でボディーのある魅力的な赤ワインとなります。 若いあいだはイチゴ、チェリー、ラズベリーのような赤い果実を思わす香りがあり、熟成によって、スパイスや狩猟肉を思わ すブーケが出てきます。シャンパーニュ地方ではシャルドネやピノ・ムニエとブレンドされます。
代表的な産地
フランス・ブルゴーニュ、シャンパーニュ、スペイン、アルゼンチン、オーストラリア、チリ
サンジョヴェーゼ
SANGIOVESE
代表的なアロマ
イタリアで最も普及している赤ワイン用品種。 果実味豊かなものから重厚なものまで様々なバリエーションがあり、長期熟成型のワインにもなります。 トスカーナ地方では良質なワインを造るための主要品種であり、キャンティやキャンティ・クラシコの原料として有名です。
ピノ･ノワールと同じく突然変異を起こしやすく、多くのクローンがあり、その一つであるサンジョヴェーゼ･グロッソは、 重厚なワインであるブルネッロ・ディ・モンタルチーノの原料となっています。
代表的な産地
イタリア・キャンティ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
シャルドネ
CHARDONNAY
代表的なアロマ
ブルゴーニュ地方の白ワイン用品種ですが、辛口白ワイン用品種として世界一の人気を誇り、現在は世界中で栽培されています。 ブドウの持つ果実味に加え、樽発酵、マロラクティック発酵、 バトナージュ、樽熟成の組み合わせによって、黄金色の色調、ヘーゼルナッツ、パイナップル、ハチミツのような香りを持った、ボディーのある魅力的な風味が生まれます。 シャンパーニュをはじめ多くのスパークリングワインの原料としても知られています。
代表的な産地
フランス・ブルゴーニュ、ラングドック、ジュラ、サヴォア、カリフォルニア、チリ
ソーヴィニヨン･ブラン
SAUVIGNON BLANC
代表的なアロマ
フランス・ボルドー地方やロワール地方を代表する白ワイン用品種。 青草、柑橘類、ハーブを思わせる独特の香りを持ち、爽やかな酸味と個性的な味わいのワインで、世界的に人気があります。 ボルドー地方では伝統的にセミヨンとブレンドされ、メドック地区では辛口、ソーテルヌ地区では甘口に仕上げられています。 また、ロワール地方のサンセール地区やプイィ・フュメ地区では、香り高いしっかりした酸味のワインとなっています。
代表的な産地
フランス・ボルドー、ロワール、イタリア、カリフォルニア、
ニュージーランド
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